Boekgegevens
Titel: Natuur- en huishoudkundig handboek
Serie: Verhandelingen, uitgegeeven door de Nederlandsche Maatschappij: tot Nut van 't Algemeen ;, 15: 2
Auteur: Stant, Cornelius
Uitgave: Amsterdam: C. de Vries, H. van Munster en zoon, J. van der Heij, 1814.
Maatschappij: tot Nut van 't Algemeen.
Opmerking: Bevat: Antwoord op de prijsstoffe: Een natuur- en huishoudkundig handboekje / door Cornelis Stant
Auteursrechten: Zie auteursrechten
Citeerinstructie: Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam, UBM: NO 09-930
URL: http://schoolmuseum.uba.uva.nl/bookid/LCSM_206414
Onderwerp: Geneeskunde: voeding (persoonlijke gezondheidszorg)
Trefwoord: Voedingsstoffen, Voedselveiligheid, Voedingsleer, Gidsen (vorm)
Bekijk als:      
Scan: Afbeeldinggrootte:
   Natuur- en huishoudkundig handboek
Vorige scan Volgende scanScanned page
V-
ii-i'
C 15« )
men alleen den geur verlangt, het huishoudelijk gebruik
van de Casfia- Bloemen welke, hoezeer wat min-
der Iterk , in aangenaamheid van geur den echten
Kaneel bijna evenaren,
7. De Gengber is de wortel van eene plant, die bij de
kruidkimdigen onder den naam van Amomum Zingiber
bekendis. Van gedaante is dezelve knobbelachtig, getakt,
kort in een gedrongen, vezelachtig en met een dan huidje
overtogen; van eenelichtascligraauwe, naar het gele hel-
lende , of ook wel bruine kleur. Deze wortel heeft eenen ei-
genaardigen fpecerijachtigen reuk en fmaak , welke laatfte
tevens lieet cn fcherp is, veel naar Peper zweemt, en na het
kaauwen, lang op de tong en in de keel blijft hangen.
Hij groeit in beide de Indien, maar die, welke Oost-
Indien oplevert, ,is ver weg de beste, en onder deze
mimt die, welke aan de Malabaarfche - Kust gewon-
nen wordt, nog uit.
Doordien hij ligt van de wormen wordt aangetast,
vooral indien hij niet behoorlijk gedroogd is , moet men
er vooral op letten, om de wormftekige te vermijden,
te meer, naardien het bedrog gewoon is, de gaatjes
veelal net een of ander deeg digt te fmeren. De blanke
wordt als meer fterk, den bruinen voorgetrokken.
De in de Indien versch ingelegde Gengber, onder
den naam van gekonfijte bekend, is, als eene aange-
name Konfituur, bij onze Landgenooten zeer bemind.
De blanke, heete cn grootfte klaauvven (wortels) zijn
het meefit gezocht.
S. Dc Saffraan, eene wezenlijke, hoewel niet meer
eene Oost-lndifche , Specery , hebben wij gemeend niet
met ftilïwijgen te mogen voorbijgaan, vooral, om de
onderfcheidene vervaUingen, die met dezelve gepleegd
worden., op te geven, en voor het bijzondere gevaar-
lijke van haar gebruik te waarfchuwen.
De drie, draadvormige, (lempeltjes eenerblocm (gewone
Saffraan (f) geheeten) zijn het,welke alleen geregtigd
zijn, om den eigenlijken naam van Saflraan te dra-»
gen. — Zal deze Specerij aan alle vereichten , van on-
vervalscht te zijn , voldoen, dan moet zij zijn gloei-
jend rood en frisch van kleur, vettig, buigzaam, taai,
moeijelijk te wrijven, cn de vingers verwendej vau
ee-
C').Latirris C«ißa. L.
(.t; Croitis ofJicinaHs. L.